Cách bán bánh quy trực tuyến là công thức thành công cho người làm bánh lành mạnh này

Stephen Lincoln tin rằng mọi người đều xứng đáng được thưởng thức một chiếc bánh quy, mặc dù một chiếc bánh quy có lợi cho sức khỏe hơn một chút so với phiên bản sô cô la chip được yêu thích ngấu nghiến trong bếp của mẹ.

Và đó đã trở thành sứ mệnh chuyên nghiệp của anh ấy: những chiếc bánh ngọt tốt cho sức khỏe chứa nhiều protein. Thông qua tiệm bánh thủ công của mình, được đặt tên khéo léo là The Protein Bakery, Lincoln đã tạo ra một dòng bánh nướng chắc chắn đánh dấu vào hộp “lành mạnh” mà không làm mất đi hương vị.

Lincoln nảy ra ý tưởng sau khi giảm cân lớn và chuyển từ California đến New York, nơi ông làm việc với tư cách là một huấn luyện viên thể dục và diễn viên.

“Vì vậy, khi tôi đến New York và dạy thể dục 28 lớp một tuần, tôi đang đứng trong một quán cà phê và nhìn thấy tất cả những chiếc bánh ngọt chứa nhiều carbohydrate này và tôi đã nói tại sao chúng ta không thể làm cho nó khỏe mạnh hơn?” Lincoln nói, người nói rằng anh ấy luôn luôn có một chiếc răng ngọt ngào.

Vào thời điểm đó, các lựa chọn đồ ăn nhẹ lành mạnh bao gồm các thanh năng lượng giàu protein chứa đầy chất bảo quản đến mức chúng có thể tồn tại trên kệ trong một năm. Nhận thấy rằng không có gì khác giống như nó trên thị trường, ông đã thành lập The Protein Bakery vào năm 1999 với tư cách là một trong những tiệm bánh trực tuyến đầu tiên ở Mỹ

One Smart Cookie: Tạo ra những món ngọt lành mạnh có hương vị tuyệt vời

Vào thời điểm đó, các nền tảng thương mại điện tử tương đối chưa được biết đến, vì vậy khách hàng sẽ gửi email hoặc gọi điện cho Lincoln để cung cấp đơn đặt hàng, thông tin thẻ tín dụng và địa chỉ của họ. Sau đó Lincoln sẽ tính tiền theo cách thủ công, viết tay tem nhãn địa chỉ và vận chuyển sản phẩm, sản phẩm này sẽ phải đến nơi sau hai ngày để đảm bảo độ tươi cao nhất.

Protein Bakery cung cấp các sản phẩm bao gồm bánh quy, bánh quy tóc vàng, bánh hạnh nhân và thậm chí cả bánh sinh nhật theo yêu cầu, với tất cả các công thức đều không chứa chất béo chuyển hóa, không chứa chất bảo quản, không chứa bột mì, giàu chất xơ và không chứa gluten (mặc dù là bánh nướng được sản xuất trong một cơ sở cùng với các sản phẩm thực phẩm khác, vì vậy chúng không được chứng nhận không chứa gluten).

Trong khi góc nhìn lành mạnh là chìa khóa cho công việc kinh doanh, Lincoln ưu tiên hương vị hơn tất cả mọi thứ. Và đó là cách anh ấy phân biệt thành công công việc kinh doanh của mình.

“Ngay cả vào đầu những năm 2000, đã có rất nhiều sản phẩm không chứa gluten”.

Mọi thứ đều có mùi vị giống như cái hộp mà nó mang vào.

“Đó là một trong những tuyên bố lớn nhất mà tôi muốn từ ngày đầu tiên. Tôi muốn chiếc bánh quy có mùi vị giống như chiếc bánh quy được lấy ra từ một phân khúc Bánh nướng Martha Stewart và cũng phải bổ dưỡng với các thành phần mà người huấn luyện của bạn sẽ gợi ý cho bạn để có trong anh ấy nói. “Tôi luôn muốn nó trông giống như một thứ gì đó thuộc về những thứ yêu thích của Oprah.”

Để tạo ra một sản phẩm tuân thủ danh sách các nguyên tắc lành mạnh này và có hương vị ngon đến mức nó đã lọt vào danh sách Những điều yêu thích của Oprah, Lincoln đã đầu tư vào việc thử nghiệm công thức. Theo ông, đó là một quá trình không bao giờ dừng lại, liên tục thử nghiệm các sản phẩm theo mùa và các sản phẩm kinh điển để đảm bảo tính nhất quán.

Ban đầu, anh tìm đến cộng đồng thể hình ở New York để lấy ý kiến ​​của họ về sản phẩm của anh.

“Tôi sẽ mang những gì chúng tôi đang nướng đến các lớp học thể dục của mình và phát miễn phí để yêu cầu phản hồi mà không nói rằng nó tốt hơn cho bạn, hay lành mạnh hơn, hoặc bất kỳ điều gì đó. Mọi người liên tục nói ‘ồ, nó hay quá, nó có gì đặc biệt vậy?’ và tôi tiếp tục nói cho tôi biết bạn nghĩ gì về hương vị. Lincoln nói rằng nó rất quan trọng đối với bất kỳ tiệm bánh nào.

Ngoài việc thử nghiệm sản phẩm của mình trên các học trò của mình, Lincoln còn tặng các nhân viên tài năng một hộp The Protein Bakery sau buổi thử giọng như một lời cảm ơn. Ngay sau đó, anh bắt đầu thấy các đơn đặt hàng đến qua điện thoại. Ông nói: “Loại nền tảng đó ra mắt công chúng khá nhanh chóng.

URL tới IRL: Khai trương cửa hàng đầu tiên của tiệm bánh Protein

Để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng, Lincoln đã tìm thấy không gian văn phòng trên tầng ba của một tòa nhà trên Phố 20 Tây ở New York. Tại đó, Lincoln và nhóm của ông có thể xử lý các đơn đặt hàng và điều hành phần lớn công việc kinh doanh từ không gian.

Một thập kỷ sau, đơn đặt hàng ngày càng nhiều và công việc kinh doanh mở rộng để tiếp quản một tầng khác của tòa nhà, được sử dụng để quay nội dung video và tổ chức các cuộc họp.

Protein Bakery tồn tại như một tiệm bánh trực tuyến cho đến cách đây một năm rưỡi khi một cuộc họp nửa buổi tình cờ đã hạ cánh Lincoln mở cửa hàng bán lẻ truyền thống đầu tiên của ông. Một số cuộc thương lượng với chủ nhà đã diễn ra sau đó, và anh ta có thể ra khỏi văn phòng và mở cửa hàng bán lẻ của mình ở phía tây đường 19, thành phố New York.

Lincoln nói: “Tôi đã mở cửa ở đây và chưa bao giờ nhìn lại.

Tôi thực sự thích mọi người có thể trải nghiệm mọi thứ mà tôi đã xây dựng trực tuyến.

Chiến lược tự quảng cáo đã biến thành doanh số bán hàng như thế nào

Thử nếm thử các loại bánh quy, bánh hạnh nhân và cô gái tóc vàng của anh ấy trong cộng đồng thể dục và diễn xuất đã tạo ra quảng cáo truyền miệng nhanh chóng mang lại nhiều doanh thu hơn. Nhận ra rằng cách tốt nhất để quảng bá sản phẩm của mình là để người khác nói thay mình, anh bắt đầu gửi bánh nướng của mình đến những tên tuổi lớn mà anh ngưỡng mộ như Oprah, Rosie O’Donnell và Bobby Dean, với hy vọng rằng họ sẽ giới thiệu Protein Bakery . Cả ba cuối cùng sẽ giới thiệu các sản phẩm của anh ấy trên các chương trình truyền hình hoặc radio của họ.

Một khi lời này được đưa ra, nhiều cơ hội hơn từ các chương trình buổi sáng được đánh giá cao và các ấn phẩm chính thống như Những người tạp chí đã được thông qua. Nhưng việc đến được với Oprah cần một chút kiên trì.

“Tôi đã gửi sản phẩm bất cứ khi nào tôi có thể. Họ nhìn thấy tôi trên Rosie hoặc họ nhìn thấy tôi trên Oprah và rồi nó chảy ra từ đó. Tôi thực sự đã ở Billy’s Bakery và Adam Glasman, người hiện là người đứng đầu O, Tạp chí Oprah, nhìn tôi và nói ‘Anh có phải là gã tiệm bánh Protein mà tôi đã thấy ở đâu đó không?’ Và tôi nói, ‘vâng, đó là tôi.’ Anh ấy nói hãy tiếp tục gửi sản phẩm cho chúng tôi tại Oprah, điều đó sẽ xảy ra. Nó rất cá nhân. Nó thật tuyệt vời, ”anh nói. “Vì vậy, tôi tiếp tục gửi sản phẩm và tôi rất biết ơn anh ấy. Tôi gửi sản phẩm cho anh ấy khi tôi có thể vì bạn có thể gửi sản phẩm đi khắp nơi trên thế giới và tất cả những gì bạn còn lại là hóa đơn bưu phí không có lợi nhuận. Vì vậy, tôi cố gắng và hướng nó đi đúng hướng, ”Lincoln nói.

Đảm bảo vùng phủ sóng báo chí trong các tiêu đề chính như USA Today, Sức khỏe nam giới, và Elle Lincoln hiện đang làm việc với một chuyên gia PR để quản lý hộp thư đến báo chí của mình, mặc dù ông vẫn tự mình xử lý các hoạt động tiếp cận báo chí. Khi quảng cáo chiêu hàng, anh ấy khuyên các doanh nhân nên “giữ cho nó đúng với thương hiệu của bạn, giữ cho nó thông điệp về những gì bạn đang làm và có khiếu hài hước với nó.”

Làm chủ Quản lý người ảnh hưởng

Nếu Oprah, Rosie và Bobby là những người có ảnh hưởng ban đầu, thì những ngôi sao trên mạng xã hội ngày nay là những người quảng bá mới. Trong khi Lincoln có bản năng tự nhiên khi nói đến báo chí, thì trò chơi gây ảnh hưởng trên mạng xã hội là điều mới mẻ đối với anh ấy. Đó là lý do tại sao anh ấy đã tranh thủ sự giúp đỡ của một người bạn đáng tin cậy, người biết tiếp thị kỹ thuật số và hiểu phong cách của Lincoln khi tiếp cận cộng đồng.

“Trong khi tôi lần đầu tiên đến chợ để bán bánh nướng trên một trang web, tôi là người cuối cùng đi chợ [when it comes to] gửi … sản phẩm của tôi cho một người có ảnh hưởng. Đó là lý do tại sao tôi đang làm việc với một người khác, những người có thể giúp tôi hiểu được đâu là trận tốt và đâu là không, ”anh nói.

Luôn trung thực với thương hiệu của mình, sự hiện diện trên mạng xã hội của anh ấy bao gồm Facebook, Twitter, Google+ và Instagram, với nền tảng sau này là nền tảng hoạt động hiệu quả nhất đối với anh ấy khi nói đến sự tương tác. Phương tiện truyền thông xã hội của Protein Bakery phản ánh tổng thể cửa hàng và cuộc sống hàng ngày của Lincoln, với những hình ảnh về sản phẩm và những người hâm mộ món protein.

Lắng nghe nhóm khách hàng của bạn và thích ứng với xu hướng

Phương tiện truyền thông xã hội kết nối Lincoln với khách hàng của anh ấy, đưa anh ấy vào xu hướng thực phẩm ngày nay – cho dù đó là keto, South Beach hay chế độ ăn kiêng không đường. Trong gần 20 năm hoạt động của công ty, hàng chục mốt ăn kiêng đã xuất hiện và biến mất. Lincoln theo dõi các xu hướng thực phẩm này, điều chỉnh hoạt động kinh doanh của mình khi thấy phù hợp.

“Chúng ta không thể là tất cả mọi thứ cho tất cả mọi người. Tôi cũng biết nếu bạn đặt từ ‘protein’ trước từ ‘tiệm bánh mì’ và bạn mở một cửa hàng ở một thành phố Loại A như Thành phố New York, vấn đề thực phẩm của mọi người đang bước vào ngưỡng cửa với họ, “ông nói.

Mặc dù trong nhiều năm qua, ông đã giới thiệu các dòng sản phẩm mới phù hợp với các xu hướng thực phẩm khác nhau, nhưng ông không tạo ra một chiếc bánh quy nào cho mọi mốt ăn kiêng mới xuất hiện mỗi năm. Một trong những dòng như vậy là món ăn thuần chay mới làm từ đậu phộng sử dụng bột đậu phộng và protein đậu phộng. Nhưng anh ấy sẽ không tuân theo chế độ ăn kiêng khắc nghiệt dường như phổ biến ngày nay.

“Mọi người hiện nay đang cho rằng đường là loại heroin mới. Nếu bạn chạm vào đường, bạn sẽ trở thành một con nghiện ma túy và tôi tiếp tục nói rằng bạn có thể ăn một chiếc bánh quy ”, anh ấy nói. “Bạn phải lắng nghe khách hàng của mình, nhưng bạn cũng phải nhận ra bạn là gì đối với khách hàng của bạn. Đây thực sự là một cuộc đấu tranh đối với tôi vì phương châm của tôi luôn là ‘mọi người đều xứng đáng được thưởng thức một chiếc bánh quy.’ Vì vậy, nếu mọi người đều xứng đáng được hưởng một chiếc bánh quy, thì làm sao tôi có thể không phải là tất cả đối với mọi người? ”

Lời khuyên của Lincoln dành cho các doanh nhân là, vâng, điều quan trọng là phải lắng nghe khách hàng của bạn – nhưng bạn không nhất thiết phải làm theo tất cả những gì họ nói.

“Hãy trung thực với thương hiệu của bạn. Chúng tôi làm điều đó rất nhiều ở đây. Điều gì là tốt nhất cho tiệm bánh? Có phải là tốt nhất cho tiệm bánh mà chúng tôi phát triển một loại cookie thân thiện với keto mà sẽ bị mốc sau hai ngày không? Không.”

Xây dựng một doanh nghiệp bán buôn

Bán buôn là nền tảng của The Protein Bakery, chiếm một nửa hoạt động kinh doanh của Lincoln. Sản phẩm của anh có thể được tìm thấy tại các quán cà phê tập thể dục cao cấp, cửa hàng bán đồ ăn nhanh ở sân bay và là món tráng miệng trong các cửa hàng salad. Nhưng việc trở thành một sản phẩm thích hợp không có chất bảo quản trong một thị trường đầy rẫy các loại bánh nướng tập trung vào sức khỏe chứng tỏ thách thức đối với công việc kinh doanh bán buôn của anh ấy.

“Mọi người bước vào và nói [to business owners], Tôi thấy bạn có Protein Bakery. Sản phẩm của tôi có giá chỉ bằng một nửa và nó tồn tại một năm trên kệ. Và sau đó, nó không phải là cùng một sản phẩm, nhưng chủ cửa hàng dường như kiếm được nhiều tiền hơn hoặc họ chỉ không phải lo lắng về nó vì nó tồn tại quá lâu. Thực tế của vấn đề là bất kỳ chủ doanh nghiệp nhỏ nào cũng nên nhận ra rằng khách hàng của bạn là ưu tiên hàng đầu, chứ không phải tiết kiệm 37 xu cho một loại thực phẩm biến đổi gen ”.

Trong khi các thương hiệu bắt chước thực sự gây ra mối đe dọa cho hoạt động kinh doanh của Lincoln, ông thấy điều đó thật đáng mừng. Anh ấy cũng giữ chặt các giá trị thương hiệu của mình và cảm thấy thoải mái khi không có thương hiệu nào khác đang làm mọi thứ theo cách của anh ấy.

“Tôi vẫn nói, bạn có thể sao chép tôi tất cả những gì bạn muốn. Không ai dành thời gian để vẫn làm bằng tay những chiếc bánh nướng tăng cường protein chỉ để được hai tuần hoặc ba tháng trong tủ đông. Không ai làm việc đó. Tất cả đều đang sử dụng hóa chất hoặc những thứ kéo dài thời hạn sử dụng ”.

May mắn cho Lincoln, nhiều chủ doanh nghiệp làm các sản phẩm thủ công, thủ công có giá trị. Để hợp lý hóa quy trình bán buôn của mình, anh ấy có một cổng thông tin trên trang web dành riêng cho hoạt động kinh doanh bán buôn của mình, nơi khách hàng có thể dễ dàng đặt hàng. Đó là một tính năng mà anh ấy muốn giới thiệu cho bất kỳ chủ doanh nghiệp nào.

“Chúng tôi có một cổng thông tin bán buôn thực sự dễ dàng trên trang web của mình, vì vậy thay vì nhận điện thoại hoặc gọi điện cho các nhà bán lẻ mang sản phẩm, họ chỉ cần trực tuyến và đặt hàng. Tôi thậm chí còn không nhìn thấy thẻ tín dụng của họ, thứ mà tôi thực sự yêu thích rất nhiều ”.

Tìm thấy Công việc–Cân bằng cuộc sống

Năm tới, Lincoln sẽ kỷ niệm sinh nhật lần thứ 20 của The Protein Bakery. Anh ấy vẫn dạy các lớp thể dục (năm lớp mỗi tuần) và tập thể dục thường xuyên trong khi theo kịp tiệm bánh. Để có thời gian cá nhân, anh bay về California để thăm gia đình và ra khỏi New York ít nhất mỗi quý một lần.

Hàng ngày, anh ấy giữ đầu óc tỉnh táo bằng cách thiền định.

“Tôi thiền mỗi sáng 20 phút. Tôi có một phòng thiền trong căn hộ của mình, dành riêng cho việc thiền định, ”anh nói. “Việc tĩnh tâm trong 15 đến 20 phút giúp cấu trúc một ngày của tôi, xuất phát từ bản thân tôi tốt nhất chứ không phải bản thân phản động.”

Bí quyết của Lincoln để xây dựng một doanh nghiệp thành công khá đơn giản Luôn trung thực với thương hiệu của bạn; biết doanh nghiệp của bạn là gì đối với khách hàng; đầu tư vào chất lượng và tiếp tục thử nghiệm sản phẩm của bạn; và có lẽ thêm vào một chút thiền hàng ngày để chánh niệm.

Đó là một công thức đã phục vụ anh ấy rất tốt với Oprah như một người hâm mộ, một doanh nghiệp bán buôn và bán lẻ phát triển mạnh và gần hai thập kỷ trong lĩnh vực thực phẩm sức khỏe cạnh tranh.